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衛福部公告自今年7月1日起，食品中不得使用不完全氫化油，但沒規範食品的反式脂肪酸含量。為保障民眾健康，台北市政府衛生局於今（2018）年10月在烘焙業、早餐店、咖啡店、賣場等處抽驗15件油脂類產品檢驗反式脂肪酸（15項）含量，其中驗出知名國際乳品安佳（Anchor）的安佳無鹽發酵奶油」、「無水奶油」反式脂肪酸含量最多；另外此次抽查過程中，也抽查到一間早餐店提供的沙拉中含反式脂肪，但包裝外盒竟標零含量。北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，並移請產品公司所在地的所轄縣市衛生局處辦。

北市衛生局表示，這次抽驗15件油脂類產品，包括8件烘焙用油脂或奶油或乳脂、3件沙拉、2件脂肪抹醬及2件奶精球，檢驗反式脂肪酸(15項)，結果反式脂肪酸含量最高之產品為「安佳無鹽發酵奶油」2.89％ 及「無水奶油」2.77％。

北市衛生局表示，另針對相關產品進行標示符合性查核，結果位在羅斯福路3段的英仕堡師大店早餐店，其店的「沙拉」檢出反式脂肪酸（15項）1.25％，但產品外包裝標示反式脂肪為「0公克/100公克（法規規定小於0.3公克/100公克，才得標示零）」，不符規定。

北市衛生局表示，該包裝產品標示不符規定，涉及違反食品安全衛生管理法第22條第1項之規定，依同法第47條處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；若涉及標示不實違反食品安全衛生管理法第28條第1項規定，依同法第45條可處新台幣4萬元以上400萬元以下罰鍰，另依同法第52條第1項第3款規定，命業者將違規產品限期改正完畢，改正全瓷冠前不得繼續販賣。

北市衛生局抽查食品的反式脂肪酸含量，抽查到一間早餐店提供的沙拉中含反式脂肪，但包裝外盒竟標零含量。（圖／台北市衛生局）

由於英仕堡師大店早餐店販賣此款標示不實的沙拉，其來源為新北市板橋的昶圓企業所提供」，因此北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，並移請新北市衛生局處辦。

瓷牙適合做什麼？
1.根管治療后，經“樁核”修復的殘根、殘冠。此類情況做烤瓷修復屬於亡羊補牢，是必須的。
2.著色嚴重、形態異常且患者要求改善外觀，或缺損較大且無法通過補牙方法修復的牙齒，比如氟斑牙、四環素牙、錐形牙等。這類情況需要嚴格把握適應証，如果牙齒著色不嚴重，也沒有造成實質缺損，並不建議烤瓷修復。
3.因各種原因失去“活髓”的牙齒，比如經過根管治療的無髓牙。因為失去牙髓的血液供應，牙釉質變脆，牙齒易折裂。
4.烤瓷固定假牙的固位體。這其中的關鍵問題是，首先確認是否決定採用固定假牙的修復方式。
5.不宜或不能做矯正的錯位牙、扭轉牙。換言之，能矯正的還是矯正，全瓷冠推薦是其中的選擇。

北市衛生局說明，衛生福利部2016年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制全瓷冠」，規定自2018年7月1日（以製造日期為準），「食品中不得使用不完全氫化油」，若違反者將依食品安全管理法第15條之1第2項之規定，可依同法第48條者命限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

北市衛生局也指出，該限制為禁用「不完全氫化油」，並非禁用反式脂肪。該單位將持續配合中央政策推動，加強稽查，並輔導業者降低使用含反式脂肪之食品原料，以保障市民健康。

北市衛生局也提醒消費者，反式脂肪來源有天然、人工，前者存在牛隻等反芻動物中，人工則來自氫化植人工植牙物油，氫化目的是增加油脂穩定性、耐高溫，但若製程中氫化不完全，會產生危害心血管健康的反式脂肪，食品成分標示中有氫化植物油、半氫化植物油、植物性乳化油、精製植物油、人造奶油（黃油）、人造酥油（白油）或英文標示上有hydrogenated（氫化）等名稱者，就可能含有反式脂肪，應減少攝食該類食品。

由於奶油產品一般使用於烘焙產品做為製程原料，其最終產品之反式脂肪量會遠低於檢出值。至於沙拉油、棕櫚油、油炸油、酥油、奶油、巧克力醬、奶油球等產品，其反式脂肪含量則因品牌不同而不盡相同。因此，北市衛生局提醒消費者購買時不妨多留意營養標示中反式脂肪含量，聰明選購。

「全瓷牙冠」做的牙套，在光線的折射下，其色澤、透光度最接近真牙，均優於金屬瓷牙，相對於過往的金屬假牙牙套，全瓷冠是近年來推出的一種高科技牙套。傳統金屬假牙外觀雖然是陶瓷，但是在陶瓷內還是會有一層金屬。全瓷牙冠內層並無金屬成份，取而代之的是多晶體的強化瓷，也不會有傳統金屬假牙戴久導致周圍牙肉變色的問題。全瓷冠是針對個人量身訂做的療程 ，也是目前最自然、舒適、美觀的固定式假牙。